パン生地は工房内の湿度の影響を受け、冬と夏とでは、粉に混ぜる水のパーセンテージが変わります。

毎日扱っている中では、その時々で、感触が変わります。

先月工房内で70％の日がありましたが、今週になってから60％くらいで、だいぶ扱いやすく、また過ごしやすくなりました。

今日も17時までの営業です。