明け方からの霧雨は上がりましたが、昨日と比べて寒い。パンの発酵時間も、一月前と比べて10％ほど長くかかっているようです。朝の作業も、すっかり暗くて寒いところからのスタートになりました。

今日も17時までの営業です。

パンを焼き終わった溶岩窯の熱を、上部の排熱ファンで外に出すのですが、夏の間は「強」でも暑くてたまらなかったのが、最近は弱でもちょうど良くなってきています。短い秋はいつまでか

今週も金土日の営業です。